01La terrasse
Sous la pergola, à l'ombre des arbres. Service du midi au soir, à l'écart du bruit.
Couverte · ~80 places
Aix-en-Provence · Domaine de la Parade
Le restaurant La Paillote by Damien.
À deux pas des Milles, depuis 2019. Une maison vivante où chaque moment de la journée a son rituel.
L'esprit de la maison
Une maison vivante, depuis 2019.
Au Domaine de la Parade, Damien Alvarez et son équipe vous accueillent depuis 2019. Une cuisine simple et honnête, où chaque produit garde sa place, et où on prend le temps.
Du pain pétri tous les matins aux desserts en fin de service, tout est fait maison. Les pizzas au feu de bois attendent 48 heures avant d'entrer au four. Pas d'industriel, pas de raccourci.
Une brigade locale, des fournisseurs de la région, un accueil sans façon. Au déjeuner, au dîner, à l'apéro, à la fête la maison vit toute la semaine. La carte évolue avec les saisons.
La maison en clair
La Paillote by Damien, en quatre repères.
Des paillotes, il y en a beaucoup. Voici ce qui situe celle-ci : une adresse précise aux Milles, une équipe, une cuisine, et un lieu où l'on reste plus longtemps que le temps d'un plat.
Une adresse, au Domaine de la Parade
La maison se trouve au 1600 Route des Milles, au Domaine de la Parade, dans le quartier des Milles à Aix-en-Provence. On arrive par la route des Milles et on se gare sur le parking privé, devant le restaurant.
Une maison de famille depuis 2019
Damien Alvarez et son équipe accueillent ici depuis 2019, avec une brigade locale et des fournisseurs de la région. Le pain est pétri chaque matin, les desserts sont faits sur place : du pain au dessert, tout est maison.
Restaurant, pizzeria et bar à la fois
Une carte de saison avec entrées, grillades et plats du jour, des pizzas sur une pâte fermentée 48 heures cuite au feu de bois, et un bar à cocktails épaulé par une cave de 120 références. Trois envies, un même lieu.
Un lieu qui ne s'arrête pas au repas
Piscine et transats à la belle saison, terrasse couverte à l'ombre des arbres, salle climatisée, terrain de pétanque : on vient déjeuner, prendre l'apéro au bord de l'eau ou passer la soirée entière.
Nos espaces
Six espaces, une seule maison.
Chaque espace a son rituel. Selon l'heure, l'humeur, le groupe, on choisit la table qui va bien.
- 01
02La piscine
Bordée de transats et de parasols. Pour le déjeuner d'été, l'apéro ou les pool parties.
Saison · Accès clients
03La salle
Lumineuse côté baie vitrée, intime côté banquettes. Déjeuner pro, dîner couple ou famille.
~60 couverts · Climatisée
04Le bar
Cocktails de saison, carte des vins sélectionnée, bières pression. Rendez-vous afterworks.
Service continu
05Le terrain de pétanque
Pour prolonger l'apéro à l'ombre des oliviers. Boules à disposition sur demande.
Plein air · Saison- 06
Le parking privé
Stationnement gratuit devant le restaurant. Pas de souci à se garer, même au pic du midi.
Gratuit · ~25 places
La cuisine
Cuisine au feu de bois, et tout le reste fait maison.
Les pizzas sont préparées avec une pâte fermentée 48 heures, cuite directement au feu de bois, sous vos yeux. La croûte gonfle, le fromage fond, c'est la signature de la maison.
Côté cuisine, tout suit la saison. Thon mi-cuit sauce vierge, accras de poisson, grillades, tapas à partager. Les fournisseurs viennent du Var, des Bouches-du-Rhône, parfois plus loin quand le produit le mérite.
« On respecte ce qu'on sert. Si on ne le mangerait pas, on ne le mettrait pas. »
Notre restaurant aux Milles vous accueille sous notre terrasse couverte et au bord de la piscine. Détendez-vous sur notre terrain de boules ou rejoignez-nous en toute simplicité grâce au parking privé attenant.
La cuisine est entièrement faite maison du pain au dessert, avec des produits frais et de saison. Les amateurs de pizza retrouveront notre pâte fermentée 48h cuite au feu de bois.
Questions fréquentes
La Paillote by Damien, en clair.
La Paillote by Damien, c'est où exactement à Aix-en-Provence ?
Le restaurant se situe au 1600 Route des Milles, Domaine de la Parade, 13090 Aix-en-Provence, dans le quartier des Milles, à l'écart du centre-ville. Un parking privé gratuit est accessible directement devant l'établissement : pas besoin de chercher une place en arrivant.
Qui est le Damien de La Paillote by Damien ?
Damien Alvarez accueille au Domaine de la Parade avec son équipe depuis 2019. La cuisine est faite maison du pain au dessert, avec une brigade locale et des fournisseurs de la région, et une carte qui évolue au fil des saisons.
La Paillote, c'est un restaurant, une pizzeria ou un bar ?
Les trois, dans un même lieu. On y déjeune et on y dîne d'une cuisine maison de saison (entrées, grillades, plats du jour, desserts faits maison), on y mange des pizzas au feu de bois sur une pâte fermentée 48 heures, et le bar propose des cocktails de saison ainsi qu'une cave de 120 références de vins.
Que peut-on faire à La Paillote en dehors du repas ?
La maison compte six espaces : la terrasse couverte, la piscine bordée de transats, la salle climatisée, le bar, le terrain de pétanque et le parking privé. On y prend l'apéro au bord de l'eau, on y organise des repas de groupe et des soirées, et le lieu peut être privatisé pour un événement.
Réservation
Une table vous attend.
Au déjeuner, au dîner, à la fête. Réservez par téléphone ou en ligne, on garde votre table.